Les Menus
Menu Terroir
Véritable Jambon d’Ardenne séché de Bastogne, Salade gourmande, vieux Parmesan
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Filet-Mignon de Porcelet de Nassogne rissolé meunière, Émulsion à l’Estragon
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Le Délice aux 3 chocolats, Espuma de Mangue
37€ et 60€ All In (apéritif,vins,café)
Menu Dégustation
A Foie gras de Canard de Floumont mi-cuit en Terrine
Carpaccio de Filet pur de bœuf Blanc Bleu tranché au couteau
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B Filet de Bar de ligne cuit sur Peau, Perlé de petits Légumes, jus bisqué
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Homard et St Jacques rôtis aux épices et herbes fraîches, Emulsion velouté de Crustacés
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Sorbet Pomme verte et son « P’tit Calva »
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C Ballotine de Volaille Coq des Prés farcie de Cèpes, Stoemp Poireaux Carottes
Foie gras poêlé et Jus gras de Veau
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Quelques Fromages d’ici et d’ailleurs (suppl.6€)
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D Crêpe ouverte, Pomme poêlée, gros Macaron au Chocolat et caramel de Beurre salé
60€ et 88€ avec Sélection de Vins fins